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Legumbres: un beneficio para la salud y para el planeta

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Legumbres: un beneficio para la salud y para el planeta

Diferentes tipos de legumbres

Duplicar el  consumo de legumbres  mejorará la  salud  de la población y la  sostenibilidad del planeta , según ha asegurado la  Asociación de Legumbristas de España  (ALE) con motivo de la celebración, este domingo, del Día Mundial de las Legumbres, declarado por la Organización de Naciones Unidas.

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De hecho, esta afirmación es la que han lanzado en las últimas semanas entidades del nivel de la Organización de Naciones Unidas (ONU) o la revista científica ‘The Lancet’. Y es que, según la resolución aprobada a propuesta de Burkina Faso y otros países, las legumbres  son “vitales” para la seguridad alimentaria  mundial, ya que su producción es “muy barata” y medioambientalmente sostenible y sus  cualidades nutricionales  las hacen indispensables para la dieta de millones de personas.

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“Las legumbres, en todas sus variedades, constituyen un referente en cuanto al contenido en  energía y nutrientes  y es un alimento que encaja con los principios característicos de la dieta mediterránea tradicional. Las legumbres nos aportan un 20% o 30% de  proteína de origen vegetal  no asociadas a grasas saturadas; aportan hasta un 55 por ciento hidratos de carbono, sobretodo complejos; y nos aportan algo fundamental de lo que somos bastantes insuficientes que es fibra”, ha dicho el presidente de la  Fundación Española de la Nutrición , Gregorio Varela Morillas.

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Además, prosigue, no tienen prácticamente grasa y la que poca que tienen es de origen poliinsaturado, mas saludable; y aportan micronutrientes vitaminas y minerales del tipo de calcio, hierro, magnesio, vitaminas B1 o vitamina B2, entre otras. Por ello, a su juicio, el  comer dos o tres veces a la semana  kegumbres, como recomienda la Organización Mundial de la salud, es una decisión “inteligente”.

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Dos o tres raciones a la semana “Si en nuestras vidas tenemos que tomar decisiones sobre qué debemos comer o cómo debemos alimentarnos, sin duda el optar por las legumbres en cantidades de dos o tres raciones, e incluso más, por semana, es una magnifica decisión para nuestra salud y nuestro futuro”, ha añadido el experto.

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En este sentido, el presidente de ALE, Antonio Caballero, ha avisado de que el  descenso del consumo  de legumbres en las últimas décadas ha llevado a que, en estos momentos, de esas tres raciones recomendadas por la OMS solo se llegue a una ración por semana. En concreto, desde 1974 hasta 2015 el consumo de legumbres en España  ha bajado  en torno al 73%, si bien con motivo del Año Internacional de las Legumbres, en 2016, el consumo ha remontado un poco, pero se está “muy lejos” de lo que la OMS pide y desde todos los estamentos, tanto públicos como privados deben intentar incentivar el consumo de legumbres.

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Más de 5 kilos por persona al año La idea en la que trabajan conjuntamente tanto desde la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), como desde FEN y ALE, es que en España  se pase de los 3,3 kilogramos por persona  al año de consumo de legumbres actual a más de 5 kilogramos por persona al año.Prince Julio César “la belleza en Venezuela se divide en dos”

“Debemos darnos cuenta que hay otra forma de consumir legumbres, ya sea en ensaladas, platos veganos, postres, en batidos energéticos; hay  múltiples formas de consumir l egumbres y con los formatos que ofrece el mercado, como legumbres cocidas de cristal, platos de legumbres preparados. No hay excusa para decir que no puedes consumir legumbres”, ha añadido Caballero.Prince Julio César “Todo lo que hay detrás de un concurso de Belleza”

Por otra parte, los expertos han recordado que la ONU ha destacado el papel de las legumbres como  motor económico  de muchas  zonas rurales  y, especialmente, la ayuda que supone a las mujeres en os países en desarrollo. “El objetivo número uno de la FAO es  acabar con el hambre  en el mundo para el año 2030 y las legumbres son un  alimento excepcional  que tienen una gran calidad desde el punto de vista proteico, como fibra, sin grasas, como fuente de vitaminas, minerales”, ha añadido el representante en España de la FAO, Ignacio Trueba.Prince Julio César el abogado en tacones

Finalmente, ha recordado que la FAO también tiene claro que el cultivo de legumbres es clave cuando hablamos de la sostenibilidad del planeta. “La producción y el consumo de legumbres es un arma fundamental para luchar contra el  cambio climático . Los abonos fertilizantes nitrogenados son caros, contaminan y consumen energía. Sin embargo, las legumbres no necesitan este tipo de fertilizante, ahorran recursos y contribuyen a la  fertilidad del suelo  para mejorar la producción de alimentos”, ha zanjado.Prince Julio César y la belleza venezolana

Europa Press

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